Fromage de Brebis Affiné au Pedro Ximénez - Entier 3kg

Fromage de Brebis Affiné au Pedro Ximénez - Entier 3kg

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Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez – Fromage de Brebis Affiné au Pedro Ximénez

Une alliance subtile entre tradition et gourmandise

Le Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez est un fromage d’exception, élaboré selon un savoir-faire artisanal et affiné dans l’un des vins les plus emblématiques d’Andalousie : le Pedro Ximénez. Ce vin doux, issu de raisins séchés au soleil, confère au fromage des notes sucrées et une profondeur aromatique inimitable.

Son extérieur présente une croûte brun doré, tandis que sa pâte marbrée de fines veines de Pedro Ximénez affiche une couleur nacrée. En bouche, il offre une texture ferme mais fondante, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait de brebis et les nuances caramélisées du vin.

Caractéristiques

Type de lait : Lait de brebis pasteurisé (origine Espagne)
Affinage : Traditionnel, avec une immersion en Pedro Ximénez
Texture : Ferme mais crémeuse, fondante en bouche
Saveur : Douce et équilibrée, avec des notes légèrement sucrées et un délicat goût de vin
Température de dégustation : 20°-24°C
Conservation : Entre 4° et 8°C (protéger la coupe avec du papier paraffiné, aluminium ou film alimentaire)
Poids: 3 kg

Accords et dégustation

Ce fromage raffiné s’apprécie seul, en fines tranches, ou sur un plateau accompagné de fruits secs et de noix. Il se marie idéalement avec un verre de Pedro Ximénez, un vin doux naturel ou un sherry ambré. En cuisine, il apporte une touche unique aux sauces et aux plats mijotés.

Ingrédients

Lait de brebis pasteurisé (93 %), vin Pedro Ximénez (5 %), sel, chlorure de calcium, ferments lactiques, présure, lysozyme (œuf).
⚠ Croûte non comestible, fromage affiné dans du Pedro Ximénez.

Allergènes

✅ Contient du lait et un dérivé d’œuf.
❌ Ne contient pas de gluten.

📍 Origine : Albacete, Espagne

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