Idiazabal La Vasco Navarra – Fromage de Brebis au Lait Cru Affiné et Fumé

Idiazabal La Vasco Navarra – Fromage de Brebis au Lait Cru Affiné et Fumé

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Idiazabal La Vasco Navarra – Fromage de Brebis au Lait Cru Affiné et Fumé

Un fromage d’exception, reflet du terroir basque et navarrais

L’Idiazabal La Vasco Navarra est un fromage de brebis à pâte dure, fabriqué à partir de lait cru de brebis latxa et carranzana. Issu de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Idiazabal, ce fromage est élaboré avec un savoir-faire ancestral et bénéficie d’un affinage minimum de 2 mois. Son goût est intense, équilibré et légèrement fumé grâce à un procédé traditionnel utilisant des bois nobles.

Son caractère authentique et son arôme puissant en font l’un des fromages les plus prestigieux d’Espagne, plusieurs fois récompensé à l’international, notamment avec la Super Gold Medal aux World Cheese Awards et une médaille d’argent au World Championship Cheese Contest de Wisconsin.

Caractéristiques

Type de lait : Lait cru de brebis latxa et carranzana (origine Espagne)
Affinage : Minimum 2 mois
Texture : Pâte compacte et ferme, légèrement friable
Saveur : Intense et équilibrée, avec des notes fumées distinctives
Taux de matière grasse : Minimum 45 % sur extrait sec
Conservation : Entre 4° et 8°C

Un fromage récompensé

🏆 Super Gold Medal – World Cheese Awards
🥈 Médaille d’Argent – World Championship Cheese Contest (Wisconsin)

Accords et dégustation

L’Idiazabal fumé est un véritable trésor gastronomique qui se déguste seul, accompagné d’un pain rustique et de confiture de figues, ou encore en fines lamelles avec un filet d’huile d’olive. Il sublime également les plats basques traditionnels, les gratins, et peut être râpé sur des salades gourmandes.

Il s’associe parfaitement avec un vin rouge corsé (Rioja, Ribera del Duero) ou un cidre basque, pour un accord authentique et équilibré.

Ingrédients

Lait cru de brebis (100 %), présure, sel, ferment lactique.
⚠ Croûte non comestible

📍 Origine : Navarre, Espagne

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